Con l’arrivo dell’estate, le temperature si alzano e il desiderio di cibi leggeri e freschi aumenta. Una cena leggera ma completa può essere la soluzione perfetta per una serata estiva. In questo articolo, ti fornirò alcune ricette gustose e salutari per una cena estiva completa.
Insalata estiva di Quinoa con Verdure Grigliate
L’insalata di quinoa con verdure grigliate è una delle mie ricette preferite per una cena leggera estiva. La quinoa è un’ottima fonte di proteine vegetali e carboidrati complessi, mentre le verdure grigliate aggiungono colore e sapore alla pietanza.
Ingredienti:
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di acqua
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe nero a piacere
- Succo di limone fresco
- Prezzemolo fresco
Procedimento:
- Inizia preparando la quinoa. In un pentolino, aggiungi la quinoa e l’acqua e porta a ebollizione. Riduci quindi la fiamma e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando la quinoa ha assorbito tutta l’acqua e risulta morbida.
- Nel frattempo, prepara le verdure grigliate. Taglia i peperoni, la zucchina e la cipolla a cubetti e trita l’aglio. In una padella o sulla griglia, scalda l’olio d’oliva e aggiungi le verdure tagliate e l’aglio. Cuoci le verdure per circa 10 minuti, o fino a quando sono morbide e leggermente dorati.
- Quando la quinoa e le verdure sono pronte, uniscile in una ciotola e mescola bene. Aggiungi sale, pepe e succo di limone a piacere. Guarnisci con prezzemolo fresco.
Suggerimento vino: Questa insalata si abbina bene con un vino bianco leggero e fresco, come un Vermentino o un Gavi.
Spiedini di Pollo e Verdure
Gli spiedini di pollo e verdure sono un’altra opzione gustosa per una cena leggera estiva. Questo piatto è facile da preparare e puoi personalizzarlo con le tue verdure preferite.
Ingredienti:
- 2 petti di pollo
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla
- 1 zucchina
- 1 limone
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe nero a piacere
- Rosmarino fresco
Procedimento:
- Taglia il pollo a cubetti e mettilo in una ciotola. Aggiungi il succo di un limone, l’olio d’oliva, il sale, il pepe e il rosmarino fresco e mescola bene. Lascia marinare per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, taglia le verdure a cubetti delle stesse dimensioni dei cubetti di pollo.
- Infila i cubetti di pollo e le verdure sui bastoncini da spiedino, alternando i diversi ingredienti.
- Scalda una griglia o una padella e cuoci gli spiedini per circa 10-12 minuti, girandoli frequentemente, o fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere.
Suggerimento vino: Gli spiedini di pollo e verdure si abbinano bene con un vino rosato fresco e fruttato, come un Bardolino Chiaretto o un Cerasuolo d’Abruzzo.
Gelato alle Fragole
Per concludere questa cena leggera estiva completa, non può mancare un dolce fresco e gustoso come il gelato alle fragole. Questa ricetta è facile dapreparare e puoi personalizzarla aggiungendo le tue frutta preferite.
Ingredienti:
- 2 tazze di fragole fresche
- 1 tazza di latte di mandorla (o di latte di cocco per i vegani)
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di panna fresca (o panna di cocco per i vegani)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
- Inizia lavando le fragole e tagliandole a pezzi.
- In un frullatore, aggiungi le fragole tagliate, il latte di mandorla, lo zucchero di canna, la panna fresca e l’estratto di vaniglia. Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto in una gelatiera e segui le istruzioni del produttore per la preparazione del gelato.
- Quando il gelato è pronto, trasferiscilo in un contenitore e mettilo in freezer per almeno 2 ore, o fino a quando è ben solidificato.
Suggerimento vino: Per accompagnare il gelato alle fragole, consiglio un vino dolce e fruttato come un Moscato d’Asti o un Brachetto d’Acqui.
Conclusioni
In questo articolo ti ho fornito alcune idee per una cena leggera estiva completa. L’insalata di quinoa con verdure grigliate, gli spiedini di pollo e verdure e il gelato alle fragole sono solo alcuni esempi di piatti gustosi e salutari da preparare in estate. Ricorda di personalizzare le ricette in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze alimentari. Spero che queste ricette ti abbiano ispirato per creare la tua cena leggera estiva e che tu possa goderti una serata fresca e gustosa. Salute!
